A la Catré

med mousse på lax och pepparrot, regnbågsrom och friterad skocka (alt rostad rotselleripuré och algkaviar) 

Vegetariskt

med Västerbottenost, spisknäcke och kokt ägg

Med surdesgrutonger och jätteräkor piri-piri el veg: sojabönor och friterad tofu piri-piri 

Serveras på mörkt rågbröd

med tryffel-citronemulsion, kryddkrasse och friterad kapris, färskostmousse med ruccola. Gräslökolja

Med apelsin-rosmarinemulsion och krispiga primörer med späd spenat

Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup

lime, melon och confiterad silverlök, forellrom och svart tryffel-citronemulsion, algcoleslaw 

Ceviche på havsabborre och kräftor med tomat, lime, koriander och agua-chili, citrus-avocadocrème 

Med grillad gulbeta och zuccini, nattbakade körsbärstomater, basilikaaïoli och timjanrostad färskpotatis

Vegetariskt

med grön ärtmousse, salsa på svarta-, soja- och vita bönor med koriander och chili, brytbönor och rostade frön samt vegansk chilimajonnäs, röd linstabouléh.

Vegansk

med örtcrème, picklade primörer med sotad romansallad. Dragonolja och kokt färskpotatis med dill och flingsalt

med jalapenaïoli, rostade morötter med spiskummin och rökt paprika, sticklök och haricots verts, örtbakad potatis med olivolja

Serveras med basilikaemulsion, sparris och gulbeta med citronolja, Picklad rödlök, kokt potatis med brynt smör och flingsalt

Med grillad zuccini, aubergine och paprika med vitlök och olivolja, Kalamataoliver, Tapenade och Sötpotatisrouille, grillad confiterad potatis 

Serveras med saltbakade betor, pinjefrön och brytbönor, vitlöksbakade körsbärstomater, ruccolamajonäs och timjanrostad färskpotatis

med gräslöks-brynt smöremulsion, grillad fänkål och sparris med rökt paprikaolja, citronpicklad silverlök kokt färskpotatis med  flingsalt 

På fransk chokladkaka, mangoconcassé med chili, röda bärcoulis, maräng  

med mousse på vit choklad och mascarpone, citroncrunch

med mörk chokladmousse och exotisk salsa, jordgubssirap

(Vegansk)

Klassisk italiensk dessert i glas Mascarponekräm med savoiardikex i espresso, kakao och marsalavin.

Lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke

Hallonmoussetårta med citronmadeleinekaka och pistagenötter

Mörk choklad- och espressotryffel på fransk chokladkaka